Vinho Espumante Espanhol Cava Chozas Carrascal Brut Nature 750ml

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BRUT NATURE RESERVE

Conteúdo: 750ml

Produtor: Chozas Carrascal

País/Região: Valencia/Espanha

Tipo: Espumante

Safra: 2013

Graduação alcoólica: 12,5%

Castas: Macabeo e Chardonnay

Vinificação: Colheita e processamento de cada variedade separadamente, das 6 às 9 horas da manhã, na segunda quinzena de agosto. Maceração de cada variedade por 24 horas. Trasfega leve dos mostos a baixa temperatura. A fermentação ocorre a 18°C. Após a fermentação alcoólica entre 15% e 20% do vinho, se faz o envelhecimento de 2 meses em barricas de segundo uso de carvalho francês de 220 litros, com batonnage semanal. Em meados de dezembro se faz a mistura entre Macabeo e Chardonnay, resultando em um vinho base cava com menos de 11,5% de graduação alcoólica. Em janeiro, se faz a tiragem (adição de açúcar e fermento para o vinho base antes do seu engarrafamento imediato, a fim de produzir a segunda fermentação na garrafa). Depois de no mínimo 18 meses de autólise em rimas subterrâneas, resulta em um Cava Brut Nature.

Visual: Amarelo palha com reflexos dourados, limpo, brilhante.

Olfativo: Intenso, frutado e delicado. Com notas de maçã, damasco e frutas tropicais. Nuances suaves de flor de magnólia, tostado e creme.

Gustativo: Fresco e volumoso. Boa estrutura, bolha fina e bem integrada. Acidez equilibrada, persistente, com boa estrutura e elegante.

Serviço: 6ºC.

Harmonizações: Aperitivos, entradas e refeições ligeiras devido à sua estrutura e acidez. Combina perfeitamente com pratos de peixe branco, como pescada, linguado, tamboril, bacalhau, pregado, entre outros. Também acompanha bem moluscos, pratos de carne branca e carne fria com especiarias.

 

A Chozas Carrascal, fundada em 1992 em San Antonio de Requena, localizado próximo a Valencia, é uma bodega familiar que percorreu um longo caminho até obter o título de Vinho de Pago DO. A propriedade possui 35 hectares plantados e uma moderna vinícola, finalizada em 2013, com ampla capacidade para produzir vinhos e espumantes orgânicos.

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